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做餐饮一定会赔本?直接导致餐饮店倒闭的六大原因

2020-11-11 11:02:43 作者:Gerald 来源:互联网 浏览:292

  一直以来,餐饮行业因门槛低、前景广而倍受创业者青睐,但餐饮行业同样也是一个破产率极高的行业。许多创业者加入餐饮行业不久就选择关门大吉,这到底是为什么呢?9988创业网收集整理出直接导致餐饮店倒闭的六大原因,一起来看看吧。

做餐饮一定会赔本?直接导致餐饮店倒闭的六大原因

  一、餐饮行业过于饱和,没有客流

  在这竞争残酷的市场里,餐饮行业已经渐渐饱和,无论是什么样的餐饮美食都会有不少牌子互相竞争利润,所以想要在餐饮市场分得一杯羹着实不易。而且当下同质化日益加剧,客流量也可能随时流失,消费者会变得比较多变,因为面对的选择太多,很难产生忠实消费的顾客,更难带动新消费者进店。

  在餐饮行业中,最难的也就是宣传,传统的做法是派发传单和优惠券,这种方式是餐饮宣传中作为简单、直接、粗暴的,同时弊端也十分的明显,毕竟在广告泛滥的今天,缺乏精准化的营销方案往往收获甚微也就算了,顾客的黏性和复购率也是大大降低的。

  二、餐饮市场分散供应链管理困难

  中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,大众的口味变化与顾客的忠诚度低的问题一直都是行业中的痛点。在中国不仅门槛低,而且竞争激烈,市场中有很多仿制的品牌出现,也让这个餐饮市场开始越来越混乱。

  餐饮行业整个产业链发展不完善、产业集中程度不高,人均餐饮消费水平低也是一个大问题。

  三、普遍缺乏信息化技术人才

  餐饮行业其实普遍缺乏信息化的技术人才,缺乏互联网营销人才,缺乏科技应用和各项现代工具的应用,简单来说,就是餐饮行业的发展,跟不上时代的步伐。

  科技时代的到来,让一些老一辈的餐饮老板还没弄懂新的收银系统,就要面对抖音运营、直播运营等等,要学习的东西实在太多了……

  四、人力资源的问题

  人力资源不仅是餐饮行业的问题,更是90%企业共同的痛点。对于连锁企业来说,遇到的问题就是:缺乏专业的人力资源培养。任何行业其实都离不开优秀的人才,特别是连锁企业,如何能够更有能力的去招募新的人才,吸引好的人才,留住有用的人才,是连锁扩张中的重大课题。

  对于小微企业来说,遇到的问题则是:人难招,不好管。用工荒、招人难、无数手等人力成本的问题一直是餐饮行业面临的严峻考验和挑战。员工流失率大,这对企业来说也是一项损失,很多员工做不了多久就选择跳槽辞职,浪费了公司的培训力,但是又因为用工荒,不得不招聘没经验的新手,或者通过加薪来招聘人员,这也造成了人力成本高。

  五、餐饮业标准化程度较低

  在中国餐饮业给人的印象就是门槛低,几个人会炒个菜,加上一两间房子,似乎就能开一个餐饮店了。于是,只要出现股票下跌、理财产品不丰富的时候,大家都会选择投资饭店来谋出路,这就让人觉得好像开餐饮店是一件轻松容易的事情。

  但在一个个饭店开起的背后,往往也会出现一波波的转让潮,倒闭潮,由于盲目的开店也给市场带来了竞争和压力,特别是新人对于开店准备不足,甚至一两个月就倒闭了,大大的降低了餐饮业标准化程度。

  六、对标准化和数据化管理认知匮乏

  餐饮市场管理混乱是普遍存在的现象,特别是现在的餐饮店老板对于客户进行系统管理的认知也不够,别说临时进店的顾客,就连一些常来的顾客都没有保存联系方式,想做营销的时候也不知道该对谁做,只凭直觉和经验去摸索,也无法确切知道经营过程中哪个环节出问题,结果导致营销失败或者店铺亏损等。

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